Preparaciónde los guisantes a la catalana con jamón ibérico. En una cazuela o sartén, dorar los daditos de panceta con un poco de aceite de oliva hasta que suelten su grasa, 1 o 2 minutos. Añadir la cebolleta picada y los ajetes picados y sofreír a fuego lento unos 2-3 minutos, removiendo y vigilando que no se queme. 320g de arroz bomba 1 – 1,3 l de caldo de pollo (3 – 4 veces la cantidad de arroz) o un poco más si queremos un arroz ¿Tus arroces no te dan el resultado que te gustaría? Mira el vídeo dónde descubrirás vídeo recetas de auténticos arroces Mediterráneos cocinados por e-com 2pies de cerdo limpios y partidos por la mitad. 500 gramos de galeras frescas. 400 gramos de arroz redondo. 2 puerros. 2 zanahorias. 4 tomates maduros. 2 cebollas medianas de Figueras (dulces) 200 gramos de guisantes frescos. 1,2 litros de caldo (500 mililitros de agua de hervir los pies + 700 mililitros de fumet) Pasosde la receta. Paso 1. Picar bien la cebolla y echarla en la paella. Preparar las alcachofas. Paso 2. Cuando la cebolla claree un poco, añadir las alcachofas cortadas, tras unos minutos echar las setas fritas. Paso 3. Añadir caldo. Puede ser de pollo o Arrozde montaña. También conocido como arroz de payés, es uno de los platos tradicionales de. la cocina catalana. Sorprendente y con una personalidad que no te dejará. indiferente. Destacamos el sofrito cocinado a fuego lento con morcilla, secreto. de cerdo, setas y hortalizas. Enla sartén echamos aceite y el arroz y marmoleamos, vertemos 0, 5 litros del caldo y el sofrito, todo a fuego medio. Paso 8. A continuación echamos el azafrán y vino blanco, dejamos unos 7 minutos. Paso 9. Después echamos el solomillo la gambas peladas, las almejas sin cáscara y el resto del caldo, dejamos una media hora hasta que Paso6. Con el fuego fuerte, remover todo bien y agregar una cucharada de tomate. Rascar bien el fondo para desglasar y reducir la salsa. Pasados 30 segundos, incorporar el azafrán y la sal Incorporarel arroz y procede a nacararlo. Cubre con un cuarto de caldo, mueve bien y deja que vaya cocinando. Como si hieras un risotto vete incorporando el caldo con mango muy caliente cuanto te lo pida el arroz. escalda los tomates cherry y pélalos, pártelos por la mitad e incorporalos al arroz, nos dará un toque muy fresco. 1cebolla pequeña 2 – 3 dientes de ajo 200 gramos de setas 2 muslos de pollo o 4 – 5 alitas. Puede sustituirse por conejo 3 salchichas frescas 50 gramos de guisantes (opcional) Costillas oefZj6Z.